Казеин — это молочный белок, используемый в качестве пищевой добавки. Спортсмены принимают казеин для набора мышечной массы или похудения, а производители детского питания используют его в качестве источника белка при изготовлении детских смесей.
Слово «казеин» происходит от латинского слова caseus, которое переводится как «сыр», что логично, ведь основной белок сыра — это казеин.
Что такое казеин?
Казеин — это молочный белок, вырабатываемый млекопитающими для кормления своего потомства. Белок, содержащийся в грудном молоке, на 40% состоит из казеина и на 60% из сывороточного белка. Белок коровьего молока содержит 80% казеина и 20% сыворотки. Казеин плохо растворяется в воде и содержится в молоке в виде суспензии частиц, которые называются «мицеллами казеина». Поскольку для расщепления мицелл требуется несколько пищеварительных этапов, казеин считается медленно перевариваемым белком.
iherb.com
Казеин — это полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для его правильного функционирования. Поскольку казеин связывается с кальцием и фосфором, молоко и казеиновые добавки является хорошим источником этих жизненно важных минералов.
Как работает казеин
Казеиновый протеин — это медленно усваиваемый протеин, который обеспечивает организм белком в течение 7-8 часов.
После сложных тренировок, особенно с отягощениями, наше тело восстанавливает небольшие разрывы, образовавшиеся в мышечных волокнах. Добавки казеина — дополнительный источник белка, который снабжает тело полным набором аминокислот, необходимых для восстановления после упражнений, роста мышц и увеличения силовых показателей. Адекватное потребление белка и правильный режим сна имеют решающее значение в этих процессах.
Для чего
Казеин используется в качестве основного компонента в сыроварении и в качестве белковой добавки. Спортсмены, особенно бодибилдеры, принимают белок казеин сразу после тренировки или перед сном, что способствует лучшему восстановлению. Белок казеина также используют для создания детских смесей в качестве заменителя грудного молока.
Как принимать казеин
Лучшее время для приема казеинового протеина — ночью, за 30 минут до сна. Во время сна, когда идет максимальное восстановление организма, в кровоток будут поступать аминокислоты, образовавшиеся в процессе расщепления белка. Это поможет вашему телу оставаться в анаболическом состоянии.
Но ваше тело нуждается в питательных веществах в течение всего дня, поэтому люди, у которых недостаточно времени на завтрак или полноценный обед могут принимать казеиновый протеин утром, или заменить им один из приемов пищи. Протеин будет медленно высвобождать питательные вещества и обеспечивать протеином ваше тело в течение следующих 7-8 часов. Это поможет вам не только насытиться, но и быстрее достичь желаемых результатов, если вы занимаетесь фитнесом.
Есть две основные формы казеинового протеина
Мицеллярный казеин
Это самая популярная форма казеина, и она медленно переваривается, но мицеллярная — медленная и обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами и аминокислотами в течение следующих 7-8 часов. Сниженная скорость переваривания казеина обеспечивает стабильное снабжение аминокислотами поврежденной мышечной ткани в течение длительного времени после тренировки, способствуя лучшему восстановлению. Медленное пищеварение также способствует насыщению, помогает дольше чувствовать сытость и снижает тягу к нездоровой пище.
Гидролизат казеина
Это молочный белок — казеин, частично расщепленный с применением ферментов, соляной и серной кислот. В процессе гидролиза казеина происходит разрыв пептидных связей белковой молекулы, что увеличивает скорость усвоения аминокислот организмом. Это ускоряет процессы усвоения. Но в какой-то мере это не является плюсом, так как преимущество казеина как раз в медленном усвоении.
Безопасность и натуральность
Несмотря на его преимущества для наращивания мышечной массы, этот вид белка не относится cтероидам или каким-либо другим препаратам, стимулирующим мышечный рост. Естественное присутствие казеина в молочных продуктах позволяет классифицировать его как пищевой продукт, даже если принимать его в виде добавок.
Лучший белок казеин на Айхерб
Информация от производителя: Мицеллярный казеин является первичным белком молока и медленно всасывается, поэтому поставляет стабильное количество белка в виде аминокислот, которые помогают поддерживать развитие мышц*. Мицеллярный казеин содержит натуральные аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) и глутамин и может способствовать росту и поддержанию мышечной массы*.
Мицеллярный казеин California Gold Nutrition SPORT содержит 25 грамм белка в одной порции и производится исключительно из молочных продуктов класса А из штата Айдахо, США.
Добавка не содержит: искусственных подсластителей, красителей, ароматизаторов, глютена, сои и ГМО.
Информация от производителя: По сравнению с другими протеинами распад казеина Gold Standard 100% Casein на составляющие может занимать больше времени. Используя в качестве источника только мицеллярный казеин высочайшего качества, мы создали формулу, задающую стандарт медленно усваиваемых белков.
Казеин Optimum Nutrition — это самый популярный мицеллярный казеин. Содержание белка на порцию составляет 70%. Итого в каждой порции 24 грамма медленно усвояемого мицеллярного казеина. Где около 5 грамм незаменимых аминокислот (BCAA: лейцина, изолейцина и валина) в каждой порции.
